Festival de Gastronomia Amazônica começa, nesta sexta-feira (03/10), em Manaus, com chefs internacionais

A capital amazonense será palco, de 3 a 5 de outubro, da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (FIGA), principal encontro gastronômico da região Norte. Realizado pela Abrasel Amazonas, o evento terá como tema “O grande mercado Amazônia” e vai ocupar o Centro de Convenções Vasco Vasques, na zona Centro-Oeste, reunindo chefs premiados, empreendedores de destaque, palestras, aulas-show e uma ampla programação para toda a família.

Programação em destaque

A abertura, às 13h do dia 3 de outubro, marca também a 1ª Conferência Empresarial da Abrasel Amazonas, espaço dedicado a negócios e inovação no setor de alimentação fora do lar. Às 15h, o presidente da Abrasel-AM, Franco Andrade, abre o ciclo de palestras que trará histórias inspiradoras, como a de Djalma Pinheiro Neto, fundador do Sushi Ponta Negra, e seu case de sucesso.

O público também confere a experiência de Diego Avelino, Diretor de Desenvolvimento da Subway para América Latina e Caribe, que abordará como projetar ambientes gastronômicos para a nova geração de consumo; o casal Jessica e Leandro Kniphoff, criadores da rede JSK Burgers, com a palestra “Da falência ao milhão”; e Pedro Henrique Leite, CEO do Grupo Azilados (CE), que apresentará o tema “CEO de lanchonete, existe?”, compartilhando seu modelo de gestão ágil e inovador.

Nos dias 4 e 5 de outubro, a programação ganha tom internacional. A equatoriana Diana Mora, da Fundação Pachamama, e o chef Esteban Tapia, referência em etnogastronomia, abrem as palestras falando sobre “Sabores que conservam a Amazônia”. A premiada chef boliviana Marsia Taha (restaurante Arami, La Paz) apresenta os contrastes entre a Amazônia e as florestas bolivianas.

O público ainda poderá acompanhar nomes que representam a riqueza gastronômica do Brasil, como Chef Hiroya Takano, pioneiro da culinária japonesa no Amazonas; Ariani Malouf, referência do Pantanal; Selma Reis, ícone da cozinha amazônica contemporânea; e César Adames, especialista em bebidas com carreira internacional.

Além deles, compõem a programação da feira a chef Val Cabral, responsável por um projeto de empreendedorismo em comunidades, e Wildney Mourão, gerente de empreendedorismo da Fundação Amazônia Sustentável (FAS) que traz o ‘Projeto Gigantio’ como tema.

Entre os destaques da programação de encerramento, a roda de conversa “Ariá, um alimento de memória afetiva” reúne a pesquisadora Noemia Kazue Ishikawa (INPA) e o jovem cientista amazonense Eli Minev, autor de um livro sobre o tubérculo amazônico. A programação completa está no site figaamazonia.com.br.

FIGA: mais que um evento gastronômico

Criada pela Abrasel Amazonas, a FIGA é uma plataforma de valorização da gastronomia amazônica como patrimônio cultural e vetor econômico. Ao integrar saberes tradicionais e inovação, o evento fortalece a cadeia produtiva, estimula negócios criativos e posiciona Manaus no cenário gastronômico mundial.

A edição 2025 reforça esse compromisso: além de estandes e aulas-show, haverá sala de negócios, atividades infantis e experiências sensoriais, ampliando as oportunidades para empreendedores, chefs, produtores e artesãos da região.

Sobre a Abrasel

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) é a principal entidade de representação do setor de alimentação fora do lar no Brasil. No Amazonas, oferece suporte a empresários em questões operacionais, jurídicas e de gestão, promove capacitação em parceria com o Sebrae e lidera iniciativas estratégicas como a FIGA.

Programação Figa 2025 – Palestras e Aulas Show

Dia 3/10 – 1ª Conferência Empresarial Abrasel Amazonas

• 13h – Abertura da Feira

• 15h – Abertura da Conferência Empresarial, com Franco Andrade (presidente da Abrasel-AM)

• 15h30 – História e bastidores do Sushi Ponta Negra, com Djalma Pinheiro Neto (Sushi Ponta Negra – Manaus/AM)

• 16h– Ambientes que vendem: como projetar espaços gastronômicos para a nova geração de consumo, com Diego Avelino (Subway América Latina e Caribe)

• 16h30 – Da falência ao milhão: como transformamos uma hamburgueria local em rede milionária, com Jessica Santos Kniphoff e Leandro Pinto Kniphoff (JSK Burguer – Manaus/AM)

• 17h – CEO de lanchonete, existe? Como transformar seu negócio em uma máquina de encantamento, com Pedro Henrique Leite (Grupo Azilados – Fortaleza/CE)

• 17h30 – iFood 

• 18h – Visita dos convidados à feira

• 19h – Solenidade oficial de abertura

Dia 4/10

• 15h – Sabores que conservam a Amazônia, com Javier Felix (Fundação Pachamama – Equador) e Chef Esteban Tapia (Universidade San Francisco de Quito)

• 16h – Conheça a Bottarga Amazônica, com Chef Hiroya Takano (Shin Suzuran – AM)

• 17h – Quando o Pantanal encontra a Amazônia, com Chef Ariani Malouf (Restaurante Mahalo – MT)

• 18h– Coquetelaria Amazônica, com Ítalo de Paula (Dopa Bar – SP)

• 19h– Cidades Criativas da Unesco e a Délice: redes gastronômicas para o desenvolvimento baseado na identidade e turismo, com Jordi Tresseras (Unesco – Barcelona/Espanha)

• 20h – Contraste da Amazônia e as florestas bolivianas, com Chef Marsia Taha (Restaurante Arami – La Paz/Bolívia)

Dia 5/10

• 15h – Roda de Conversa: Ariá, um alimento de memória afetiva, com Noemia Kazue (INPA) e Eli Minev (AM)

• 16h– Projeto de empreendedorismo nas comunidades, com Chef Val Cabral (Le Gateau Coxinhas – Cuiabá/MT)

• 17h – Aula-show com Chef Selma Reis (AM)

• 18h – Uma viagem pelas bebidas no Brasil: do período colonial aos dias atuais, com César Adames (Senac – SP)

• 19h – Aula-show com Chef Raul Lemos (CasaLab Gastronomia e QG MasterChef – SP)

• 20h – Encerramento

Com informações da assessoria de imprensa